Η αμπελουργία και η οινοποίηση στη Σιάτιστα μέσα από αρχειακές πηγές

Η Σιάτιστα έχει μια μακρά παράδοση στην αμπελουργία και την οινοποίηση, η οποία ξεκίνησε περίπου με την ίδρυση της πόλης και συνεχίστηκε μέχρι τα μέσα του 20ου αιώνα, όταν λόγω της αποκλειστικής ενασχόλησης των Σιατιστινών με την επεξεργασία και το εμπόριο των γουναρικών, η αμπελουργία παρουσίασε σοβαρή κάμψη και κινδύνευσε να εξαφανιστεί. Όμως, ακόμα και σε αυτήν την περίοδο υπήρχαν οι μερακλήδες που καλλιεργούσαν έστω και λίγα στρέμματα αμπελιού με παραδοσιακές μεθόδους και παρήγαγαν τα ίδια κρασιά που παρήγαγαν οι πρόγονοί τους. Κυρίως όμως υπήρχε ο πόθος σε όλους να καλλιεργήσουν κάποτε τα αμπέλια τους. Ο πόθος αυτός στο τέλος του 20ου αιώνα άρχισε να εκπληρώνεται, καθώς όλο και περισσότερα αμπέλια καλλιεργούνται στην περιοχή και όλο και περισσότεροι οινοποιούν το μοναδικό ηλιαστό κρασί. Με στόχο να συνδράμουμε και εμείς στην προσπάθεια αυτή της τοπικής κοινωνίας συγκεντρώσαμε αρχειακό υλικό και προχωρήσαμε στην παρούσα έκδοση. Συγγραφείς: Στέργιος Αντωνιάδης, Καλλιόπη Μπόντα, Ειρήνη Ντόνα, Παναγιώτης Περπέσας, Αθανάσιος Πλιάχας, Κωνσταντίνος Τηλαβερίδης, Αναστασία Χατζηζήση