Η επιτραπέζια ελιά και ο βιολειτουργικός της ρόλος

59,50 €
Εξαντλημένο
SKU
9786180029796
Λεπτομέρειες

Το παρόν σύγγραμμα αποτελεί μια βελτιωμένη και επαυξημένη έκδοση της αγγλικής με τίτλο «Olives and Olive Oil as Functional Foods» και είναι ένα εξαιρετικό πόνημα για την επιτραπέζια ελιά ως βιολειτουργικό τρόφιμο, στο οποίο συμμετέχουν σπουδαίο, διεθνούς φήμης, Έλληνες και ξένοι επιστήμονες από τις πέντε ηπείρους.

περιέχει:

  • Μεθόδους επεξεργασίας για τους διαφόρους εμπορικούς και μη τύπους της επιτραπέζιας ελιάς, τη μεθοδολογία της οργανοληπτικής αξιολόγησής της και τον ρόλο της ως μια σπουδαιότατη πηγή πολυφαινολών.
  • Νέες τεχνολογίες, όπως την εφαρμογή της μεταγονιδιωματικής ανάλυσης στην αποκρυπτογράφηση του μικροβιώματος της επιτραπέζιας ελιάς.
  • Πληροφορίες για τη σωστή συσκευασία και τα προγράμματα HACCP, ISO και ιχνηλασιμότητας.
  • Ανάλυση του τρόπου διαχείρισης των αποβλήτων, χαρακτηρισμός και αποδόμηση των φαινολικών και λοιπών βιολειτουργικών συστατικών τους.

Αποτελεί μια ολοκληρωμένη και εμπεριστατωμένη κάλυψη του αντικειμένου που θα δώσει σε κάθε αναγνώστη και ερευνητή απαντήσεις στα ερωτήματά του.

Περισσότερες Πληροφορίες
Περισσότερες Πληροφορίες
ISBN 978-618-00-2979-6
Τόπος έκδοσης Θεσσαλονίκη
Ημερομηνία έκδοσης 1 Οκτ 2021
Σχήμα 24x17
Τύπος εξώφυλλου Σκληρό εξώφυλλο
Εικονογραφημένο Όχι
Σελίδες 474
Υπότιτλος Τεχνολογία – Συστήματα διαχείρισης – Φαινολικό φορτίο – Μεταγονιδιωματική ανάλυση – Συσκευασία - HACCP
Ηλικίες 0
Ηλικία μέχρι 0
Εκδότης Ιδιωτική Έκδοση
Συγγραφέας Απόστολος Κ. Κυριτσάκης
Αξιολογήσεις
Γράψτε την κριτική σας
Γράφετε Κριτική για:Η επιτραπέζια ελιά και ο βιολειτουργικός της ρόλος